米と乾めん　ヤマセ吉田商店

エッ？　誰かに　似てる？　どこかで　会ったような…まぁ　気にしないで　(^^ゞ

さて、「新米」は　水分が　少し多いので　水加減に気をつけて　炊くことは
わかって　いただけましたか？

２番目に　その香りです。　

炊きたての香りが…と　言う前に、是非　炊く前に　
香りを確かめていただきたいと思います。

購入したばかりのお米の袋を　開けるときに　「お米」の香りをちょっと。
さて、これは　各個人で　感じ方が　違うと思います。
イメージとしては、青い草の香りのような、まぁ田んぼの香りというのでしょうか。
初めての方は　こんな香りと　なんとなく覚えて欲しいと思います。

「古米」と比べると　よくわかると思います。
「古米」は　青い草の香りは　ありませんから。
また、状態の悪い「古米」は、古いサラダ油のようなにおいがしたりします。
「カビ」が　発生して　カビ臭くなったものも　あるかもしれません。

普段　気にしていない「お米の香り」を　確認するチャンスです。
是非　お米を洗う前に　ちょっと　クンクンと　お願いしたいです。

※プロ中のプロは、この「香り」で、「お米」の品種を当てたりします　
すごいですね。

では、今日は　この辺で　「新米をどう食べる？④」に続く。。。。。(^^ゞ